葡萄酒的酿造史可以追溯到公元前2600年。在马可·波罗访问新疆的时候，葡萄种植依然很流行，之后在1892年烟台建立了个商业酒庄，至今仍在运营的张裕是的葡萄酒公司之一。

　　近30年，政府开始积极地鼓励葡萄园及酒庄的发展。预言这样被实现：随着葡萄酒消费人群迅速增长，2012年成为世界第五大葡萄酒消费国。

　　今天，大多葡萄酒只在本土销售，但是随着开始有葡萄酒获得大赛的金奖，这种情况也可能被改变。那么，它尝起来究竟怎么样?受法国和德国出名的葡萄酒所启发，种植多的有四个品种：赤霞珠、美乐、霞多丽和雷司令。这也有两种本土品种：蛇龙珠(尝起来像品丽珠)和龙眼，后者带给白葡萄酒一种甜甜的花香。当地的酿酒师也经常实验其他的品种，来确定不同区域的品种。有趣的是，在北方他们酿造一些很棒的冰酒，用的是白威黛儿、雷司令和一些本土品种。

　　大部分葡萄酒属于轻盈的类型，12到13的酒精度，带着新世界的果味和适中的橡木香。当然，也有一些更贵的红葡萄酒试图去模仿波尔多重重的橡木味、复杂的泥土和植物气息。从辛辣尖酸、过度氧化、苦涩难堪的葡萄酒到精致的、完美平衡的大奖获得者，葡萄酒质量不一而论。正是因为大部分酒庄都是新的，他们并不着急出口，直到他们觉得品质够了。也有例外，比如世界第二大葡萄酒品牌——长城，他们把葡萄酒出口到全世界的“城”。

　　尽管大多数美食美酒专家会告诉你辛辣的食物和白葡萄酒搭配，但是在消费的葡萄酒90%是红的。一些人认为，这是因为他们更喜欢辛辣食物和红葡萄酒结合后的浓郁感。还有一些人指出，这是因为红色代表着财富，而白色意味着死亡，还有红葡萄酒通常是室温饮用，白葡萄酒则很冷，而喝冷饮被认为文章来源华夏酒报是不健康的。红葡萄酒通常也更贵，因此也能匹配部分人高大上的需求，当然一点，很多人用干杯的方式喝酒，所以谁真的在乎它尝起来怎么样!

　　与此同时，在大城市，复杂的葡萄酒文化正在逐渐形成。年轻的葡萄酒人士拥挤在葡萄酒吧，很多人喝葡萄酒搭配着食物。本土侍酒师的数量正在急剧增长。可以预见，用不了多久，的葡萄酒也会大幅增长。